CASO STUDIO
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Come l'Hotel Vienna di Cervia ha triplicato il fatturato partendo da zero esperienza alberghiera. Dalla Ristorazione all'Hotellerie. anticipate" Scopri la strategia "no-pregiudizi" che ha trasformato un 2 stelle datato in un 3 stelle Superior di successo.
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- Fatturato triplicato rispetto all'inizio
- Reputazione immediata di 8.9 su Booking
- Trasformazione da Ristoratore ad Albergatore Imprenditore
> > IL CLIENTE < <
Chi è Paolo e cos'è l'Hotel Vienna?
Danilo Iasi proviene da una famiglia di storici ristoratori che, dopo 30 anni di esperienza nel food, ha deciso di lanciarsi in una nuova sfida rilevando l'Hotel Vienna a Cervia. La struttura è un Bed & Breakfast di 20 camere, che partiva da una categoria 2 stelle con la necessità di un forte rilancio.
Nonostante la grande esperienza nella ristorazione, Danilo partiva da una "situazione zero" nel settore alberghiero: aveva rilevato una struttura ferma agli anni '80 e non possedeva competenze specifiche di gestione hotel, revenue o accoglienza. Danilo aveva bisogno di una guida esperta per trasformare un vecchio immobile in un business profittevole in tempi record.
> > SITUAZIONE INIZIALE < <
PRO e CONTRO
Al nostro primo incontro con Danilo, avvenuto pochissimo tempo prima dell'apertura estiva, la situazione era critica ma con grande potenziale:
PRO:
- Assenza di pregiudizi: Non avendo esperienza pregressa in hotel, Danilo non era frenato dal classico "si è sempre fatto così" ed era pronto a fidarsi ciecamente della strategia.
- Background nella ristorazione: Una forte cultura del lavoro e dell'accoglienza ereditata dall'attività di famiglia.
CONTRO:
- Struttura datata e tempi stretti: L'hotel era fermo agli anni '80 e l'apertura era prevista per luglio, lasciando pochissimo tempo per i lavori.
- Mancanza di storico e database: Essendo una nuova gestione, non esisteva un database clienti per fare marketing diretto.
- Posizionamento basso: La struttura era percepita come un 2 stelle economico, rischiando di attirare clientela basso-spendete.
> > GLI INTERVENTI < <
Per aiutare Danilo a lanciare l'Hotel Vienna senza esperienza e con tempi strettissimi, abbiamo attuato una strategia d'urto focalizzata su 4 aree:
- Strategia "Effetto Wow" a Colazione
- Non potendo ristrutturare l'intero hotel, abbiamo puntato tutto sul servizio. Insieme a consulenti esperti, abbiamo rivoluzionato il buffet in soli due giorni, acquistando attrezzature moderne e creando una colazione di valore nettamente superiore alla categoria 2 stelle.
Questo ha permesso di giustificare un prezzo più alto puntando sull'esperienza gastronomica.
- Pricing Dinamico e Revenue Management
- Abbiamo ignorato i prezzi di mercato dei 2 stelle.
Abbiamo impostato listini dinamici posizionandoci tra il 2 e il 3 stelle, alzando le tariffe nei weekend e sfruttando la qualità del servizio per vendere a prezzi che il mercato locale non osava chiedere.
- Formazione Intensiva e Start-up
- Abbiamo formato Danilo e la sua famiglia da zero su tutto: dall'uso del gestionale (PMS) e del preventivatore, fino alle tecniche di accoglienza e vendita al ricevimento.
Abbiamo fornito loro gli strumenti tecnologici necessari per gestire l'hotel come professionisti fin dal primo giorno.
- Visibilità Strategica sulle OTA
- Non avendo uno storico clienti per la vendita diretta, abbiamo sfruttato strategicamente Booking.com come partner iniziale.
Grazie a foto professionali del nuovo buffet e delle camere riordinate ("svecchiate"), abbiamo ottenuto visibilità immediata per riempire la struttura all'ultimo minuto.
> > I RISULTATI < <
Grazie alla fiducia totale di Danilo e alla strategia applicata, l'Hotel Vienna ha bruciato le tappe:
- Budget previsionale più che raddoppiato al primo anno.
- Già alla fine della prima stagione (partita a luglio), i ricavi sono stati 2,5 volte superiori rispetto al budget ipotizzato. Il 20 agosto Danilo aveva già coperto tutte le spese, il mutuo e i lavori.
- Fatturato Triplicato in 6 anni.
- Dal 2019 ad oggi, il fatturato dell'Hotel Vienna è più che triplicato, stabilizzandosi su livelli ottimali e permettendo nuovi investimenti per portare la struttura verso un livello 4 stelle.
- Reputazione Top immediata.
- Nonostante la struttura datata, grazie al servizio e alla colazione "Wow", l'hotel ha raggiunto subito un punteggio di 8.9 su Booking.com, fidelizzando i clienti istantaneamente.
- Qualità della vita e Libertà.
- Il risultato più grande è l'evoluzione di Danilo: oggi è un imprenditore libero. L'hotel è strutturato per funzionare anche senza la sua presenza operativa costante, permettendogli di gestire il business e non di esserne schiavo.
"Il 20 agosto del primo anno dissi a Emilio: 'Oggi ho già pagato il mutuo, i lavori e anche la vostra consulenza'. Partivo da zero, ma affidandomi a loro ho trasformato una vecchia struttura in un'azienda che oggi cammina con le sue gambe."
Danilo Iasi, Proprietario Hotel Vienna
> > CHI SIAMO < <
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Siamo Emilio Zorini e Andrea Messinese, fondatori di Bee Family, la prima Agenzia di Marketing strategico e su misura per Family Hotel e Hotel per Famiglie.
La nostra storia inizia da lontano, nei corridoi e nelle cucine degli hotel, dove abbiamo imparato il valore dell'ospitalità e della passione per il settore.
Abbiamo fondato Bee Family con l'obiettivo di condividere le nostre conoscenze e le nostre strategie con albergatori che desiderano distinguersi nel mercato, migliorare i loro ricavi e costruire una reputazione solida scrivendo anche un libro a riguardo, "Vendete e Moltiplicateli".
Ad oggi abbiamo gestito più di 4.000 camere e siamo partner di grandi gruppi alberghieri come Club Family e Color Holiday.
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